From Farm to Table
Authentique. Durable. Pur.
Quellenhof See Lodge
Au Quellenhof See Lodge, nous croyons que la véritable excellence puise sa force dans des racines authentiques.
Notre philosophie From Farm to Table allie raffinement, éthique et terroir : des ingrédients rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs locaux, sublimés avec respect et créativité par nos chefs. Chaque plat raconte une histoire – celle d’hommes et de femmes passionnés, de lieux d’exception et de gestes artisanaux qui célèbrent la valeur du temps.
Une ferme. Une histoire. Une âme.
Au cœur de San Martino se dresse l’Aignerhof, dirigé par Anna et Christoph, deux jeunes agriculteurs qui cultivent leur terre avec une passion sincère.
Grâce à leur engagement, nous apportons au Quellenhof l’essence la plus authentique du Tyrol du Sud : viandes de bœuf soigneusement sélectionnées, fromages artisanaux, œufs frais, beurre fermier et saucisses de bœuf 100 % — le fruit d’un travail patient, d’une grande dévotion et d’un profond respect pour la nature.
L’Aignerhof est l’une des rares fermes du Tyrol du Sud à pratiquer l’élevage des veaux au pis, une approche éthique et naturelle qui privilégie le bien-être animal.
Chaque produit reflète leurs valeurs – authenticité, respect et amour de la terre – des valeurs qui définissent aussi notre vision du luxe.
La saveur du Tyrol du Sud
Des producteurs locaux à votre table
Nous collaborons avec des producteurs qui partagent notre vision de la qualité, de la durabilité et du respect de la nature.
Chaque partenariat naît d’un lien authentique avec le territoire et se transforme en expériences gustatives qui racontent le Tyrol du Sud dans sa forme la plus authentique et raffinée.
Nos partenaires :
- Aignerhof, le cœur de notre collaboration, où tradition et innovation coexistent en parfaite harmonie.
- Inser Gorten, un petit verger de montagne, d’où proviennent les fruits servis à notre See Lodge.
- Fischzucht Schiefer, un élevage de poissons de montagne garantissant une qualité exceptionnelle.
- Schmiedhof, réputé pour ses fraises douces et parfumées.
Un lien authentique
Harry, symbole d’harmonie entre l’homme et la nature.
À l’Aignerhof, nous avons adopté Harry, notre premier veau – un geste qui incarne le lien profond entre le **Quellenhof** et la nature qui nous entoure.
Harry représente une autre forme de luxe : celui du soin, du respect et de l’attention.
Son histoire reflète notre philosophie from Farm to Table – un équilibre harmonieux entre nature, bien-être et authenticité.
L’authenticité à vivre
Visite et dégustation à l’Aignerhof
Les hôtes du Quellenhof See Lodge peuvent vivre une expérience véritablement authentique à l’Aignerhof, en découvrant l’origine des produits que nous apportons à table.
La visite comprend une rencontre avec Anna et Christoph, une promenade à travers la ferme et une dégustation de fromages primés, accompagnés de vins locaux sélectionnés et de jus de pomme maison. Une expérience qui unit terroir, saveur et authenticité, et qui révèle la véritable essence du concept From Farm to Table.
Aignerhof Special Dinner
Quand la terre rencontre le palais
Une expérience exclusive célébrant le lien entre nature, saveur et authenticité. Les Aignerhof Special Dinner sont des soirées intimistes et raffinées, réservées à un nombre limité d’invités, conçues pour vivre le terroir de manière sensorielle et profonde.
Le parcours débute par une visite de la ferme aux côtés des producteurs, se poursuit par un apéritif en pleine nature, et s’achève par un dîner gastronomique inspiré des saveurs authentiques du Tyrol du Sud, accompagné de vins soigneusement sélectionnés.
Un moment pour ralentir, écouter et redécouvrir le véritable luxe : la simplicité authentique.
